27 novembre 2008
Pumpkin...
Voici quelques jours qu'elle me faisait de l'oeil sur le site de Martha Stewart (une mine ! ) cette tarte à la citrouille, dessert typique de Thanksgiving. Alors cet après-midi j'ai testé, en suivant la recette qui s'en rapprochait le plus sur le site Saveurs du monde. Même s'il n'y a que moi qui y ait finalement goûté (repas un peu copieux, ma fille n'avait plus faim et je crois qu'elle se méfie de ce genre de tarte "sucrée ou salée ?" ), l'expérience était satisfaisante.
Même si je pensais que la garniture serait plus compacte... Finalement c'est délicieux...
14 décembre 2007
Et voici des étoiles...
suite de mon après-midi passée à la cuisine : les étoiles à la cannelle. C'est une recette autrichienne, mais on les retrouve aussi en Alsace et en Allemagne.
Pas évident à réaliser car la pâte est très collante, il vaut mieux la laisser reposer un peu avant de la travailler pour qu'elle sèche et malgré tout je rajoute toujours un peu (voire beaucoup !) de farine au moment de l'étendre pour découper les étoiles.
Voici la recette :
30 gr de farine
500 gr d'amandes en poudre
500 gr de sucre
6 blancs d'oeufs
2 cuillers à café de cannelle en poudre
50 gr d'écorce de citron confit (je n'en mets pas car je n'en trouve pas ici !)
pour le glaçage :
150 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 cuillers d'eau (je mets du jus de citron)
Monter les blancs en neige. Incorporer le sucre en continuant de battre avec le fouet.Ajouter la poudre d'amande, l'écorce de citron hachée, la cannelle et la farine. Pétrir énergiquement.
(Je pense qu'avec un robot ou une machine à pain ce doit être plus facile pour obtenir une pâte un peu ferme )
Etendre la pâte et découper des étoiles à l'emporte pièce. La pâte doit être un peu épaisse.
Faire cuire à four doux (160 °)environ 15 mn, mais surveiller la cuisson car sinon les gâteaux sont trop secs.
Lorsque les étoiles sont refroidies les glacer :
Mélanger le blanc d'oeufs avec le sucre glace et le jus de citron. Etaler ce glaçage au pinceau, puis faire sécher quelques minutes à four tiède.
13 décembre 2007
Vous prendrez bien un biscuit ?
Même si je ne suis pas encore très avancée pour Noël (toujours aucune déco dans l'appartement !), j'ai trouvé le temps de préparer des petits sablés de Noël alsaciens ou bredalas. Ceux là sont même des "Butterbredle". Vous l'aurez compris, y'a du beurre dedans !!
Voici la recette que j'utilise :
500 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr de beurre
8 jaunes d'oeufs
Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, la farine. Bien malaxer le tout et laisser reposer la pâte environ 2 heures.
Etendre la pate au rouleau et découper différentes formes à l'emporte pièce.
Faire cuire 10 mn à four moyen.
On peut les dorer à l'oeuf avant d'enfourner ou les décorer ensuite...
Bon je vous laisse avec les blancs qui restent je vais faire des étoiles à la cannelle...
02 septembre 2007
Un dimanche dans ma cuisine...
Même si je n'ai pas passé toute la journée dans la cuisine (heureusement ^^ ) j'ai eut l'occasion de tester plusieurs recettes aujourd'hui. Tout d'abord du pain. Je n'ai pas de machine à pain, mais j'avais acheté avant les vacances un sachet de préparation pour faire son pain, qui contient farine et levure. Donc je m'y suis mise. Malgré quelques petits soucis de pétrissage (il fallait battre la farine et de l'eau tiède 10 mn au batteur, et au bout de 5 mn mon mixer à commencé à sentir fort le chaud, donc j'ai arrêté !), mon pain a bien levé (je l'avais mis dans le four tiède pour aider...) Voilà le résultat. Il s'agit de pain de campagne, que nous avons entamé au dîner. Pas mal du tout !!
Puis avec ma fille nous avons testé les cookies weight watchers marbrés au chocolat blanc et noir. Même s'il s'agit plutôt de cake marbrés moelleux, le résultat était à la hauteur ! Et les gâteaux n'était pas gras. Parfaits.
Et comme il restait des jaunes d'oeufs j'ai fait des crèmes aux oeufs !!!
26 août 2007
Cerise et pain d'épices
Aujourd'hui, dernier dimanche de vacances, j'ai passé pas mal de temps sur le blog de Cerise, où j'ai trouvé une recette de pain d'épices WW, que je me suis empressée de tester pour le dessert: délicieux!
J'ai fait aussi de la confiture ultralight avec des quetsches qui n'étaient pas terribles à manger telles quelles...
Bref un dimanche calme avant de reprendre le boulot mardi !!!
07 juillet 2007
Je liquide...
... le contenu du frigo avant l'arrivée du nouveau. Donc je "bidouille" avec ce qu'il me reste. Ce soir flan aux tomates cerises.
Un reste de tomates cerises, que j'ai coupées en deux et déposées au fond d'un plat en terre. Puis dans un bol j'ai battu les deux oeufs qui se faisaient la causette sur la clayette, avec un peu de lait. Une pincée de piment d'espelette en poudre (j'en profite, je suis toute seule, je pimente comme je veux !!), le fond du paquet de gruyère rapé et hop ! on verse le tout sur les tomates, j'ai ajouté aussi un peu de coriandre surgelée et dans le mini-four !!!
Demain je vide le congélo : une aile de raie, une grosse pomme de terre et un mélange de légumes verts....
21 juin 2007
Petit dessert pour ce soir
Avec des abricots pas terribles qui s'abîmaient dans le compotier...
Laver les abricots, les couper en deux. Les poser dans un plat allant au four. Saupoudrer d'un peu de cannelle. Arroser de miel. Un peu de romarin, mettre à four chaud et les dernières minutes passer sous le grill du four.
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Et cadeau pour la fête de la musique, je ne m'en lasse pas ....
18 juin 2007
Caponata sicilienne
Pour 4 personnes (recette Weight Watchers 2 Unités points)
préparation : 15 mn, cuisson : 30 mn
Huile d'olive (4 cc)
2 branches de céleri coupées en dés
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1 grosse aubergine émincée avec la peau
4 grosses tomates bien mûres, pelées et coupées en dés
10 olives vertes et 6 olives noires hachées
3 CS de vinaigre de vin
1 cc de sucre en poudre
sel, poivre
1) Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire blondir le céleri, l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 mn. Réserver.
2) Verser 2 cc d'huile dans la sauteuse, y faire dorer l'aubergine pendant 5 à 6 mn. Ajouterla préparation réservée, les dés de tomate et les olives. Asperger de vinaigre et saupoudrer de sucre. Saler et poivrer.
3) Mélanger et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux 20 mntout en remuant de temps de temps : si nécessaire, rajouter un peu d'eauen cours de cuisson. Servir à température ambiante.
Ce plat peut accompagner une viande grillée ou servir de garniture à des pâtes. Il sera délicieux aussi froid.
08 mai 2007
Détox et... gâteau basque
Bon j'ai fini la boite de Patch détox. Résultats, au dernier matin toujours une bouillasse un peu ocre à l'odeur étrange (la poudre du patch, c'est du vinaigre de bois de mandarine...). Quant à savoir si je suis détoxifiée complètement ??? Disons que ces jours derniers je dors mieux. Je me réveille plus tard. Ce matin, je me suis même offerte une grasse matinée jusqu'à 9 heures (Bon, ma fille s'est levée à midi moins le quart, mais elle n'est pas du matin !!!) et je n'ai plus ces vertiges que j'attribuais à des chutes de tension. Maintenant si c'est le résultat du patch ???
Pour bien dormir, je connais un autre moyen, plus économique : 2 ou 3 verres d'un bon vin rouge le soir avant d'aller se coucher, sommeil assuré !!! (Même du bon vin, je ne mets pas 30 € dans une bouteille !)
*****
Sinon, la fierté de la journée, j'ai fait de la patisserie !
En mars Majo, ma NSP, m'avait envoyé un colis avec un délicieux gâteau basque, ainsi qu'un livre de recettes, sans parler de tout le reste. Ce matin, temps pluvieux, pas trop de courage, j'ai eut envie de tester la recette. Déjà comme je n'avais pas prémédité mon affaire avant de faire mes courses, je n'avais pas forcément tous les ingrédients, alors j'ai adapté !! Voici l'exploit !
Si vous voulez tenter, prévoyez d'avoir du temps !!!
1ère étape : la crème patissière
Faire bouillir 1/2 litre de lait.
Dans une autre casserole mélanger au fouet 50 gr de farine, 100 gr de sucre et 3 jaunes d'oeufs.
Ajouter le lait peu à peu, jusqu'au premier bouillon. La crème doit épaissir.
Puis parfumer au choix, rhum ou vanille...
Laisser refroidir pendant que vous passez à la seconde étape : le gâteau lui même...
Gâteau basque, deuxième étape
Pendant que la crème refroidit, préparer la pâte du gâteau :
Mélanger 350 gr de farine et 200 gr de sucre. Faire un puits et y mettre 2 jaunes d'oeuf, 200 gr de beurre ramolli et de l'écorce de citron râpée .
Bon j'avais plus de farine blanche, j'ai donc mis de la farine complète, d'où la couleur, et pas de citron non plus...
Ensuite bien malaxer -longuement- pour en faire une boule de pâte.
Comme c'est de la pâte sablée, c'est friable et très looooooong !!!
Laisser reposer une heure. Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à manqué.
Avec les 2/3 de la pâte recouvrir le fond de pâte étalée.
Dur !! Je vous file un tuyau : étaler la pâte au rouleau, puis la mettre quelques instant au congel, ce sera plus facile ensuite de la glisser dans le moule !!
Ensuite on ajoute la garniture.
J'ai choisi la crème patissière, mais on peut y mettre de la confiture de cerises noires aussi ou de la marmelade de pruneaux.
Dernière étape, on recouvre avec le restant de pâte, étalée (et passée au congel aussi). On soude bien les bords et on dore avec un jaune d'oeuf.
30 mn au four 180-200 ° et voilà le résultat !!
Bon il faut laisser refroidir et on ne le mangera que demain, mais il a belle allure quand même !!
